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阿胶是什么做成的?阿胶糕是什么做的

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我们都知道阿胶补血最佳,但是阿胶是什么做的呢?真正能答得上来的很少,并不具体。那么,让我们一起去了解一下阿胶是什么做成的?阿胶糕又是怎么做的吧。

阿胶是什么做成的

所谓阿胶,是马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶。它味甘性*,有补血、止血、滋阴润燥的功效,被誉为中药三宝之一。阿胶的历史尤为悠久,始载于《神农本草经》,列为上品。《名医别录》载:“阿胶生东*郡(今山东东*县),煮牛皮作之,出东阿县。”。”《本草纲目》云:“凡造诸胶,自十月至二、三月间,用挲牛、水牛、驴皮者为上,猪、马、骡、驼皮者次之,其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮,水浸四五日,洗刮极净。”根据上述记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类,但以驴皮用阿井水煎成者为最佳。 阿胶最初用牛皮熬制,到唐代,人们发现用驴皮熬制阿胶,药物功效更佳,便改用驴皮,并沿用至今。现代已将牛皮胶单列为一种药材,即黄明胶,《中华人民共和国药典》规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。皮胶为传统中药,有滋阴补血、安胎的功用;可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等,对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制最佳。

制作方法:

1.将驴皮浸泡于清水中2-3天,使其软化后,取出刮去毛,洗净,切成小块。

2.将驴皮块加水煎熬3天3夜,等到汁液浓稠。

3.取出驴皮块,再加水煎熬,如此反复5-6次,直至大部分的胶质溶出为止。

阿胶的外形:

阿胶呈整齐的方形块状,通常长约3厘米,宽约3厘米,厚约0.5~0.7厘米。

表面呈黑褐色或棕红色,*滑而有光泽,气微弱,味微甜。

质硬而脆,断面光亮,对光照视呈棕色半透明状,纯净无杂质。

阿胶糕是什么做的

主料:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调,我要放了300来克),可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。

制作方法:

1、交阿胶用黄*葜敝领然然氖奔湟蚱露欤虾煸嫒ズ耍谥ヂ椤⒑颂胰视眯』鸪聪愦谩

2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。

阿胶的经典食用方法

1、东阿阿胶糖液:取阿胶碎块6--10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

2、东阿阿胶粥:用大米或小米100克,阿胶砸碎后的小块15克,冰糖50克做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。本方补血益肾,强身健体,延年益寿。

3、阿胶梨蜜汤:取梨1--2个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴,适用于肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿胶羹(即食阿胶):用阿胶250克,砸碎后,加入黄酒250毫升浸泡1--2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙,服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。本方补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。



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