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家常财鱼怎么做好吃方法易学

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  财鱼其实也叫做黑鱼,乌鳢,它是一种非常凶猛的鱼,不过他的肉质不错,而且无细小刺,非常适合老人和小孩吃。你了解财鱼要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你财鱼家常的做法。

  财鱼片怎么做好吃

  财鱼片食材准备

  财鱼1条,生姜数片,干辣椒,花椒,小葱花,蒜末适量,盐,鸡精。

  方法步骤

  1、财鱼片下鱼肉片,鱼骨放入锅中,加入姜片爆炒;

  2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼,大火煮沸后撇去浮沫,转为小火;

  3、汤汁浓白后过滤出鱼汤,起锅适量油,放入辣椒和花椒煎香;

  4、然后倒入鱼汤调味,将鱼片下入锅中,汆烫熟,撒些蒜末,葱花和芝麻;

  5、最后淋上一些热油爆香即可。

  蒸财鱼片怎么做好吃

  财鱼片食材准备

  财鱼1条,盐适量,姜糖适量,豆豉辣酱1大勺,葱姜蒜适量,油少许,蛋清1大勺,玉米淀粉适量,料酒2大勺,生抽2汤匙,金针菇1把,红辣椒1根。

  方法步骤

  1、葱白切段,葱姜切片,鱼肉中加入料酒,盐,蛋清和玉米淀粉抓匀;

  2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟,小碗中加入蒸鱼豉油,生抽,糖,豆豉辣椒,葱花,蒜调成汁;

  3、取碗,底部放上金针菇,将鱼肉片铺在上面,放上葱姜蒜,蒸锅上气后放入蒸5分钟;

  4、另取炒锅,烧热油爆香葱蒜,放入调好的酱汁炒香,然后淋在鱼片上面,撒些葱花,辣椒丁即可。

  炒财鱼片怎么做好吃

  财鱼片食材准备

  财鱼1条,胡萝卜半根,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉少许。

  方法步骤

  1、将黑鱼清洗干净,加入适量的盐,鸡粉,白胡椒粉,料酒,生粉抓匀冷藏10分钟;

  2、胡萝卜切片,青椒和冬笋切片,姜切片,葱切段,锅中烧热油放入鱼片滑炒;

  3、颜色变白后盛出,锅中余油烧热后煸香姜片和葱段,然后放入胡萝卜和冬笋片翻炒;

  4、加入适量的青椒翻炒1分钟,加入适量的盐,出锅前倒入财鱼片,加入适量的生粉水勾芡翻匀即可。

  家常财鱼片怎么做好吃

  财鱼片食材准备

  财鱼400克,鸡蛋120克,淀粉8克,味精1克,小葱15克,猪油70克,料酒10克,姜,盐3克,大蒜10克,胡椒粉1克。

  方法步骤

  1、将财鱼宰杀洗净,取鱼肉切成鱼片,加盐稍微腌一下;

  2、鸡蛋清中加水淀粉10克,搅匀成蛋糊,将鱼片浆好;

  3、炒锅放火上,下入猪油烧至六成热,然后将鱼片下入锅中,起锅沥油;

  4、锅中余少许油,放入葱白,姜末和蒜片,下入鱼片加入鸡汤100ml,料酒,鸡精和盐同烧;

  5、烧沸后加入水淀粉勾芡,加入鸡精,白胡椒粉装盘即可。




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